《基隆現做鄭潤餅》是我這趟來基隆廟口夜市的驚喜！原本就很喜歡吃潤餅捲的我，只是在離開前看到店員在現抹現做潤餅皮，我就顧不得已經快吃撐的肚皮，買了一顆芥末口味的來吃，一吃就愛上！Ｑ彈的潤餅皮包著清脆清甜的高麗菜跟紅燒肉，還有我最愛的「蛋酥」跟肉鬆，配料豐富而且份量也不少，不用加價加量就讓我吃的很滿足！
基隆現做鄭潤餅
《基隆現做鄭潤餅》位於基隆廟口夜市內愛四路與仁三路交叉口，是飄香超過 50 年的在地老攤，鄭潤餅堅持在攤位旁現點現做潤餅皮，將麵糊在鐵板上「抹」出熱騰騰的潤餅皮，在包上熱呼呼的高麗菜、豆芽菜、紅燒肉、蛋酥、肉鬆跟花生粉，內餡澎湃讓人吃的很有滿足感，最讓我著迷的就是蛋酥，喜歡到我下次去吃想要加價蛋酥加量。
- 地址：基隆市仁愛區愛四路和仁三路口（愛四路夜市第 21 攤，近三兄弟豆花對面）
- 電話：0915-009-620
- 營業時間：16:00–22:30 (或賣完為止)
走進熱鬧的基隆廟口夜市，遠遠就能看到鄭潤餅攤位前長長的排隊人潮，攤位主要分為兩個區域：一邊是老闆極具節奏感地在鐵板上熟練「抹」出一片片熱騰騰的潤餅皮，另一邊則是堆滿豐富配料的料理區，好在看起來人多，但排隊時間不會太久，店家動作很熟練迅速，我當天大約排隊等5分鐘就買到。
菜單價格
潤餅捲製作區有用玻璃遮罩來阻擋灰塵，確保食材乾淨衛生，板子上還寫著繁體、簡體中文以及日文與英文，不過加料跟口味的說明就只有純中文了。
鄭潤餅的潤餅捲價格「均一價 60元」
潤餅捲有三種口味：原味、辣味、芥末，裡面的配料還可以加價加量，但我自己是覺得原本配料的份量就蠻多了，除了蛋酥好吃到我下次還想加，其他原本的量就讓我吃的很滿足。
- 高麗菜+10元
- 豆乾+10元
- 蛋酥+10元
- 肉+20元
- 花生+10元
- 肉鬆+10元
招牌潤餅捲
NTD $60
我點的是芥末口味的潤餅捲，份量比我預期的還大一點，一捲的長度甚至比手掌還要長。大口咬開，裡面的用料真的超級澎湃，有鹹甜軟嫩的紅燒肉、入味的豆干，還有熱呼呼的高麗菜與豆芽菜，溫蔬菜的水分都有先處理過，吃起來保留了清甜與爽脆感，但又不會過度出水、導致餅皮吸附水分變的濕糊軟爛，每一口都是滿滿的真材實料。
鄭潤餅所有配料中最讓我驚艷而且喜歡的，就是那個咬下去會發出喀滋脆響的「蛋酥」！咬下去時會發出宛如吃法式千層酥般的喀滋喀滋脆響，它跟微甜的花生糖粉、肉鬆完美契合，在嘴裡交織出鹹甜平衡的豐富層次，吃起來清爽又超涮嘴，好吃到我下次再去一定要加價加量！
心得評價
《基隆現做鄭潤餅》的口味及口感真的有對到我的喜好，薄 Q 帶勁的現做餅皮，包裹著滿滿脆口蔬菜、鹹甜紅燒肉和靈魂蛋酥，每一口都能感受到超過 50 年老店傳承下來的堅持與好手藝。雖然夜市裡總是有各種誘人的美食，但這份簡單卻又層次豐富的古早味潤餅，吃起來清爽不油膩，反而讓人覺得特別滿足。
店家/景點資訊
- 店家名稱：基隆現做鄭潤餅
- 所在地址：200台灣基隆市基隆市仁愛區愛四路和仁三路口（愛四路夜市第 21 攤）
- 營業時間：16:00-22:30
- 店家電話：0915-009-620
- 評價：★★★★
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