《百年吳家鐤邊趖》這間百年老店已傳承至第三代，是基隆廟口夜市的必吃傳統美食之一，保留將米漿火烤與水蒸雙重熟成的傳統工法，製作出宛如麵疙瘩般 Q 彈有勁的「趖」，口感宛如麵疙瘩的Q彈，搭配選用基隆在地海鮮熬煮的湯頭，清甜回甘又順口，還有豐富配料增添飽足感，搭配滷肉飯跟滷蛋一起吃，是讓人想回味的兒時古早味。
百年吳家鐤邊趖
來到熱鬧的基隆廟口夜市，除了必吃的營養三明治跟泡泡冰，還有這家位在奠濟宮旁、創立於 1919 年的《百年吳家鐤邊趖》也不能錯過！這碗結合了烘烤與清蒸雙重工法製作的福州小吃，是很多人兒時吃過還會想再回味的味蕾記憶。其實吳家最早是賣滷肉飯與肉羹起家的，後來才將湯頭改良成搭配十多種豐富配料的清甜海鮮湯底，主打選用多種基隆在地的海鮮食材熬煮，湯頭清甜順口，做成好吃的鼎邊趖。
- 地址：基隆市仁愛區仁三路27之3號（基隆廟口夜市攤販編號27-2，奠濟宮左手邊）
- 電話：02-2423-7027 / 02-2694-5750
- 營業時間：10:30–00:00
- 公休日：星期四
內用座位
這間有名的基隆廟口百年老店小吃，就坐落在奠濟宮的左手邊，攤位前總是冒著熱騰騰的白煙，可以看到店員非常熟練地將大鼎上烤蒸熟成的米漿皮撕下來、剪成方塊狀。
店內有專屬的內用座位區，雖然空間不大，人潮眾多時難免需要跟其他饕客併桌，但跟騎樓下的擁擠小攤比起來，能在夜市裡有個能坐下來好好喝碗熱湯的遮蔽環境，已經讓人覺得很愜意了。
菜單價格
店家的菜單品項非常單純專一，只賣三種：鐤邊趖、魯肉飯、魯蛋，很多熟門熟路的老饕來到都會直接點上一套「一湯一飯加一蛋」的經典組合。
- 鐤邊趖 NTD $65元
- 魯肉飯 NTD $25元
- 魯蛋 NTD $15元
鐤邊趖
NTD $65
來到這裡必點的，當然就是這碗熱騰騰的招牌鐤邊趖啦！一端上桌，清澈透亮的湯底馬上吸引目光，隨手一撈更是充滿驚喜，鼎邊趖裡面有的肉羹、蝦仁羹、高麗菜、香菇、金針、魷魚、小魚干、竹筍絲和金勾蝦等十多種豐富的配料，最後再撒上蒜頭酥跟芹菜末來提味，雖然份量不多，但配料種類還是蠻多樣的。
先喝下一口湯，湯頭是吳家特別改良過的海鮮湯頭，選用基隆海鮮食材及乾貨慢火熬煮，喝起來清甜爽口，保留蝦米與竹筍的原汁原味，喝起順口而清爽。
而這碗美食的靈魂主角「趖」，口感更是特別！它是將米漿沿著大鍋邊緣滾一圈，利用一面火烤、一面水蒸的雙重工法熟成製作的。咬下去的感覺到Ｑ彈又帶點輕微脆度的口感，那種感覺就像是客家粄條結合了義大利麵疙瘩的紮實感，甚至還帶有一點蒟蒻般的韌性，好咬又不會輕易軟爛。再配著爽脆的竹筍絲一起咀嚼，嘴裡充滿了豐富的層次感。
心得評價
這次來基隆廟口吃這碗《百年吳家鐤邊趖》，真的不只是喝碗熱湯而已，更像是在細細品味吳家傳承快一百年的用心跟堅持！那清甜回甘的海鮮湯頭，搭上咬起來像麵疙瘩脆彈的「趖」，還有豐富的古早味配料；雖然裡面的肉羹跟蝦仁羹吃起來稍微普通了一點，但在熱鬧滾滾的廟口夜市裡，能坐下來好好喝上一碗充滿在地人情味跟歷史故事的熱湯，也是不錯的體驗跟感受。
店家/景點資訊
- 店家名稱：百年吳家鐤邊趖
- 所在地址：200TW基隆市仁三路27之3號
- 營業時間：10:30-00:00
- 店家電話：02-2423-7027
- 評價：★★★★
- 備註資訊：
公休日：星期四
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