九添福牛肉麵館｜新竹米其林指南推薦，紅燒湯頭加牛油味更香

《九添福牛肉麵館》是新出爐的「新竹米其林指南推薦餐廳」，靠近城隍廟市中心區域，招牌紅燒牛肉麵有著香濃回甘的湯頭，還有大塊牛腩彈性跟肉香兼具，點半筋半肉麵剛好能一次滿足兩種口感，推薦酌量加特製牛油跟辣醬，吃起來風味更有層次感，還有店家自己滷製的多款滷味小菜，口味選擇多，也是熱門的配菜好選擇，讓人吃的更滿足。

九添福牛肉麵館

《九添福牛肉麵館》位在新竹市北區的西大路上，靠近熱門的城隍廟鬧區，這一帶的著名新竹美食不少，同樣也是米其林指南推薦跟500碗的美食小吃「廟口鴨香飯」中山店也在附近；九添福的牛肉麵有紅燒跟清燉兩種口味，也都有半筋半肉的部位選擇，推薦第一次來可以先吃紅燒半筋半肉牛肉麵，不過清燉的清甜湯頭也有不少愛好者，有機會的話可以兩種口味都嘗試。

這間紅燒牛肉麵的最大特色，就是他們主打「用蔬果跟牛腩熬煮」的紅燒湯頭，喝起來回甘順口，與一般常見的豆瓣紅燒不相同，還有他們的牛肉大塊好吃，口感嫩彈又有豐富的肉香，是今年剛獲得米其林指南推薦的新竹美食；如果喜歡濃厚風味有層次的人，強烈推薦加他們的特製牛油跟辣椒醬，加進牛肉麵裡吃起來更豐富夠味！

• 地址：新竹市北區西大路436號1樓
• 電話：03-527-7975
• 營業時間：11:30–21:00

除了招牌紅燒牛肉麵，九添福的「限量牛腩拉麵」也很受歡迎，不過每天只有限量20碗，我太晚到了沒搶道，大家如果有趕在一開店就來報到，記得先搶限量！

內用環境座位

其實九添福牛肉麵館的內用空間比我想像中大，座位也多，桌子之間的間距還有走道都寬敞，不過自從這裡入選米其林指南推薦，生意有變更好，連我平日下午兩點多去吃，店內都還坐了六、七成滿，而且客人族群很廣泛，有像我一樣單人自已來吃的，也有雙人情侶、家庭親子一起來用餐的。

內用方式採半自助式，自己拿菜單畫記點餐，然後自己到滷味區用盤子裝要吃的滷味，連同畫好的菜單跟滷味拿到滷味區旁的桌子，讓店員計算價格還有先付款，滷味就交給店員加熱跟切盤，跟菜單點的牛肉麵那些一同由店員派送上桌。

菜單價格

《九添福牛肉麵館》菜單很豐富！牛肉麵就有很多口味選擇，牛肉的部位有牛肉塊、牛筋、牛腩，湯頭風味有紅燒跟清燉兩種，而且不止牛肉麵，也有豬五花跟豬肉絲麵的選擇，如果沒有太餓、不想吃麵或飯，也可以點牛肉湯配滷味小菜。

牛肉麵的價位不算太平價，但對於喜歡九添福家牛肉麵的饕客們來說，能以合理的價格吃到好吃且實在的牛肉、香濃甘順的牛肉湯，是很值得的，而且份量也算足夠。

麵類主食

• 紅燒牛肉麵（小碗 NT$180 / 大碗 +20）
• 紅燒牛筋麵（小碗 NT$200 / 大碗 +20）
• 紅燒半筋半肉麵（小碗 NT$220 / 大碗 +20）
• 紅燒牛腩筋麵（小碗 NT$230 / 大碗 +20）
• 紅燒豬腳麵（小碗 NT$200 / 大碗 +20）
• 紅燒三寶麵（小碗 NT$250 / 大碗 +20）
• 無肉紅燒麵（小碗 NT$90 / 大碗 +20）
• 清燉牛肉麵（小碗 NT$180 / 大碗 +20）
• 清燉牛筋麵（小碗 NT$200 / 大碗 +20）
• 清燉半筋半肉麵（小碗 NT$220 / 大碗 +20）
• 清燉牛腩筋麵（小碗 NT$230 / 大碗 +20）
• 清燉三寶麵（小碗 NT$250 / 大碗 +20）
• 無肉清燉麵（小碗 NT$90 / 大碗 +20）
• 豬五花肉麵 NT$150
• 豬肉絲麵 NT$60
• 牛肉燴麵 NT$60
• 麻醬麵 NT$80
• 蔥油餅 NT$60

湯品

• 紅燒牛肉湯 NT$150
• 紅燒半肉牛肉湯 NT$180
• 紅燒牛筋牛肉湯 NT$180
• 清燉牛肉湯 NT$150
• 清燉半肉牛肉湯 NT$180
• 清燉牛筋牛肉湯 NT$180
• 骨仔肉湯 NT$60
• 肝連湯 NT$60
• 粉腸湯 NT$60
• 貢丸湯 NT$50

飯類、青菜

• 滷肉飯 NT$50
• 燙青菜飯 NT$60
• 牛肉燴飯 NT$180
• 蔥油餅 NT$60
• 燙青菜（每日品項不同）NT$60
• 空心菜 NT$60
• 豆芽菜 NT$60

滷味秤重計價

• 滷蛋 NT$20
• 海帶 NT$20
• 黑豆干 NT$25
• 黃豆干 NT$15
• 甜不辣 NT$15
• 百頁豆腐 NT$30
• 白蘿蔔 NT$20～30
• 貢丸 NT$15
• 豬頭皮 NT$30～45
• 豬耳朵 NT$30～50
• 米血糕 NT$25～40
• 骨仔肉 NT$30
• 肝連 NT$30
• 粉腸 NT$30
• 大腸頭 NT$60
• 蜂巢牛肚 NT$60

滷味的部分是以秤重計價，餐具及醬料在滷味區旁邊的角落層架上。

九添福純辣醬、特製牛油

說到九添福的醬料，兩大靈魂伴侶絕對有「自家煉製牛油」跟「純辣醬」，其實以前的我是不太會另外加醬的，但這兩味實在厲害，讓本來就好喝順口紅燒牛肉湯，瞬間多了另一個風味的層次感。

紅燒半筋半肉牛肉麵

小份 NTD $220

這天我自己一個人來吃，點了一份小碗的半筋半肉紅燒牛肉麵，還有燙青菜跟滷味切盤，如果想吃大碗的牛肉麵只要加20元就能升級大份量的大碗。

點餐付款後的上菜速度蠻快，我好像等沒5分鐘，牛肉麵、燙青菜跟滷味就陸續上桌了。

先來喝它的紅燒牛肉湯原味，我本來以為會是非常厚重的重鹹味，結果實際喝起來是香濃順口，可能是因為用蔬果跟牛腩燉煮熬製的關係，喝起來清甜回甘，同時又有濃郁的牛讓香氣，而且不會有油膩感，應該就是因為這股甘醇清甜的肉湯風味，獲得了米其林指南推薦的肯定。

喝過牛肉湯的原味後，強烈推薦大家將九添福的自家煉製牛油加進去，敢吃辣的人也可以加辣醬，最讓我驚艷的就是那個牛油，真的是好香好有層次感！其實我以前吃牛肉麵都不敢加牛油的，因為我很怕太過油膩破壞了整體的風味，但這牛油一加進去後，真的是將美味更昇華了！

牛肉我選擇半筋半肉的兩個部位，Q彈又香濃好吃，肉香味濃郁，而且有吸收進紅燒牛湯的香氣。

麵條是細麵條，有一點吸附湯汁，但口感我吃起來覺得有一點麵粉的粉體感，比較不是Q談有嚼勁的拉麵。

滷味小菜

滷味的部分我自己隨意夾，肝連、滷蛋、大腸、甜不辣、豆皮，可以夾取少量一次吃到多種，然後秤重計價，這點真的很適合我啊啊！而且滷味的價格我覺得蠻划算，可以開心在這裡滷味吃飽吃滿足！

燙青江菜

NTD $60

吃麵吃滷味還是要均衡一下，就點了份中規中距的燙青菜。

心得評價

第一次來吃新竹的米其林指南推薦美食《九添福牛肉麵館》，覺得蠻合我胃口的，最喜歡紅燒牛肉湯的湯頭風味還有牛肉塊香甜，種類多樣而且秤重計價划算的滷味也讓我喜歡，加上自家煉製牛油幫牛肉麵畫龍點睛的驚喜美味，是真的讓我覺得有特色，而且整體吃起來很有層次感；雖然麵條本體的口感不突出，但能吸附湯汁是不錯的，但我自己個人還是必較偏愛Q彈的麵體口感。

整體價位的部分，我覺得牛肉麵價格偏中高，畢竟新竹的美食大多算平價，不過九添福的用料也算實在，牛肉塊跟肉湯都是吃的出來新鮮有水準，所以也還算合理；相較之下秤重計價的滷味就蠻划算的，可以選多樣少量滷味，一起秤重計價，就算是自己一個人吃也能同時吃到多種，非常符合我的用餐喜好。

想到新竹吃美食同時收集米其林嗎！九添福的紅燒牛肉麵值得排入你們的覓食行程清單內！

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