《MY王蚵仔煎》是新竹城隍廟商圈的超人氣排隊美食，有別於傳統印象中勾芡較厚、口感軟嫩Q彈的台式蚵仔煎，這裡主打的是如同餅乾般「恰恰」的極致酥脆邊緣，咬下去甚至會發出喀滋聲響，獨特的口感讓人一試成主顧，加上選用的蚵仔新鮮飽滿，配上甜辣海山醬跟特製辣椒醬，真的夠味又好吃，難怪它連平日下午都有人在排隊，沒時間等候的人建議可以直接買外帶。
MY王蚵仔煎
新竹城隍廟商圈美食很多，其中《MY王蚵仔煎》絕對是名列前茅，因為它特別的「脆皮口感」讓人印象深刻，很多慕名而來的外地遊客，都會被這口感給驚喜到，真的是一吃就能感受到它與傳統蚵仔煎的不同，完全想不到原來蚵仔煎也能做得像薄脆披薩餅皮般酥脆；一般的蚵仔煎多半使用大量的太白粉或地瓜粉水勾芡，吃起來口感偏向軟濡、帶有Q度。但MY王的蚵仔煎作法比較特別，透過特製的麵糊做法及火候控制，將邊緣煎出美麗的冰花狀，口感介於煎餅與餅乾之間，完全沒有軟爛的感覺。
- 地址：新竹市北區中山路75號（城隍廟商圈內）
- 電話：（店家無提供）
- 營業時間：13:00–20:00
- 公休日：星期二
這家店位於城隍廟外圍著名的聚集地，雖然只是一個攤位，但翻桌率極高，每到用餐時刻總是用餐人潮滿滿。如果你也是喜歡脆皮口感的愛好者，或是正在尋找新竹在地的特色小吃，那麼這間擁有超高討論度的名店，絕對值得你專程前往排隊品嚐，感受那份獨特的酥脆麵糊與鮮甜海味交織的美味。
《MY王蚵仔煎》的位置就在新竹城隍廟周邊的攤販集中區（靠近西大路與中山路的交界入口處附近），店鋪空間不大，只有少少的4個內用座位，但即便如此依然不減大家排隊的興致，週末假日有可能要排隊等1~1.5小時，連我挑下雨天的平日下午去，都整整等了30分鐘才吃到，真的是超人氣！
但可別忘了，這裡除了內用也有提供外帶，如果趕時間不想等位子，或是遇到大熱天排隊體感不適，可以直接點外帶，就能減少些等候時間喔！
菜單價格
《MY王蚵仔煎》的曬單很簡單，原本早期除了煎類還有賣湯品，但後來為了應付龐大的排隊人潮並維持脆皮品質，現在已改為只賣「蚵仔煎」跟「蛋煎」。
- 蚵仔煎 NTD $80
店內招牌必吃推薦，餅皮邊緣極致酥脆（如餅乾口感），內層Q軟，搭配新鮮蚵仔與特製甜辣醬。 - 蛋煎 NTD $80
適合不吃蚵仔的顧客，單純享受「脆皮麵糊」與「焦香蛋氣」的最佳選擇。
一邊排隊的時候，一邊看老闆現作現煎蚵仔煎，畫面也蠻療癒的，但記得要跟鍋爐保持安全距離，才不會被熱氣燙到喔！
店內就只有老闆一個人，製作蚵仔煎、送餐、包裝及收款結帳都是他自己用，所以會需要點時間，大家記得多點耐心等待，這特別的美味程度我覺得值得！
特製辣醬
我這天是直接選擇坐在店裡內用，桌上有一罐特製辣醬，大推薦乾吃辣的人一定要加！是用辣椒籽磨碎做成的特製辣椒油，香麻好吃！如果是點外帶的，也別忘了請老闆加辣。
MY王 招牌蚵仔煎
NTD $80
重頭戲來了！當這盤MY王蚵仔煎端上桌時，你第一眼看到的絕對是那一大片金黃焦脆的「冰花邊緣」。
用筷子夾起邊緣時，你能感受到它的硬度。放入口中，麵皮發出「卡滋」的清脆聲響，帶著微微的焦香氣。吃到中間有蛋與蔬菜的部分時，則保留了些許濕潤感，層次非常豐富；加上甜辣的海山醬也是一大亮點。醬色偏紅，口味是標準的甜辣風格，帶有一點點味噌或甜麵醬的甘甜味，與酥脆的餅皮非常搭，能有效提味但不會搶走麵香。
如果你跟我一樣敢吃辣，加點特製辣椒醬，會有更豐富的香氣層次感，真的好吃！
看看這個厚薄度！真的是顛覆我以往對蚵仔煎的印象，不再是厚厚的軟Q，而是像冰花煎餃、薄脆披薩餅皮的那種薄度跟脆度，而且咬下去還有淡淡的油煎香氣跟蔥的香氣。
蚵仔煎中間的部分就能吃到傳統口感，濕潤軟Q ，還有新鮮飽滿的蚵仔，配上醬汁一起吃真的讓我很喜歡。
心得評價
之所以會知道新竹城隍廟有這間美食，是看了新竹在地人推薦才跑去的，前兩次去的時候我還因為排隊人太多而放棄（因為趕火車，沒有時間等），直到第三次才終於成功吃到它！《MY王蚵仔煎》的美味程度及特別真心是讓我一吃就愛上，下次有機會再到新竹玩，我一定要再去吃！
店家/景點資訊
- 店家名稱：MY王蚵仔煎
- 所在地址：臺灣新竹是北區中山路75號
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 13:00-20:00
- 店家電話：
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
每週二公休
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