麵屋昕家｜內湖泡系雞白湯拉麵，配叉燒飯香濃飽足

《麵屋昕家》是東湖有名的日式拉麵店，每週只開五天，星期日跟星期一公休，每到開店前半小時就能看到有人在排隊；這家內湖拉麵名店以「日本關西泡系雞白湯拉麵」為主打，香濃奶香配上低溫烹調舒肥雞肉跟肥瘦適中的叉燒肉，味美濃郁的好吃，還有經典鹽味雞湯跟醬油雞湯拉麵也蠻多人喜歡，內用還能免費加麵一次，飽足感很夠；強烈推薦加點叉燒飯，肉多飯香，單吃或配著拉麵湯一起吃都不錯。

麵屋昕家日式拉麵

《麵屋昕家》專賣雞湯拉麵，有招牌日本關西泡系雞白湯拉麵、鹽味雞湯拉麵跟醬油雞湯拉麵，還有加點推薦的叉燒飯也深得我心，到內湖吃拉麵除了有「雞吉君拉麵」、「六丁目拉麵」，麵屋昕家也是有名又好吃的東湖美食，而且價格算很平穩，只有小小微幅的調漲，相較於其他店家真的親切很多，重點是東湖一帶的拉麵店吃來吃去，我還是覺得這家最好吃！

• 地址：台北市內湖區康寧路三段189巷11弄12號1樓
• 電話：不提供預約訂位，僅現場排隊候位
• 營業時間：週二～週四 17:00-20:30、星期五六 11:30-13:30、17:00-20:30（賣完提早打烊）
• 公休日：星期天、星期一

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交通方式

台北捷運文湖「 東湖站」3號出口步行約8~10分鐘（Google Map 地圖定位點）

麵屋昕家有搬家過一次，原本位置開在東湖捷運站附近，後來搬到比較靠近哈拉影城的康寧路三段巷弄裡，剛好在 Jakabi Coffee 嘉愷必咖啡 隔壁，公休日也調整為每週休兩天，星期天跟星期一公休，平日一～四只開傍晚5點到8:30，週末星期五跟星期六則是加開中午11:30-13:30的午餐時段，如果有賣完就會提早打烊。

排隊須知

不變的是來排隊用餐須知，為了公平，維護準時及人數到齊客人的權益，現場排隊是“禁止解壓縮”的，也就是不能一人排隊、兩人以上直接進去，人數到齊才開始排；不過我最近幾次去吃都有發現排隊不像以前那麼多人，可能人潮有被附近的鳥人拉麵、長生塩人分散掉；不過我自己吃過後，最喜歡的還是麵屋昕家，所以現在能不用排隊等太久就吃到，感覺也是件好事。

內用座位空間

相較於之前的舊址座位，搬家後的位子我覺得舒服不少，雖然能容納的人數是差不多的，但是直直一條長型走道的座位區，客人要入座或起身離席都輕鬆很多，也不太會影響到隔壁用餐的客人。

內用吃拉麵的方式是先排隊，然後依序進去用自動點餐機點拉麵，等有空位的時候入座。

菜單價格

拉麵菜單相當清楚明瞭，拉麵口味共有三種：鹽味、醬油、雞白湯拉麵，三種都能加價30元加一份玉子蛋，另外有叉燒飯和白飯可以選擇；僅限內用不提供外帶及打包，每人低消一碗拉麵、每碗拉麵可免費續麵一球。

自動點餐機只收現金，點餐後拿到的餐券記得要先交給店員，就能坐下等拉麵煮好囉！

• 雞白湯拉麵 NTD $250
• 雞白湯玉子拉麵 NTD $280
• 鹽味雞湯拉麵 NTD $190
• 鹽味雞湯玉子拉麵 NTD $220
• 醬油雞湯拉麵 NTD $190
• 醬油雞湯玉子拉麵 NTD $220
• 叉燒飯 NTD $60
• 豬肉叉燒（2片） NTD $50
• 雞肉叉燒（2片） NTD $50
• 糖心蛋 NTD $30

桌上有菜單、餐具、衛生紙 跟 水杯，水壺的水沒了的話就放到前方的平台上，店員看到就會幫忙補滿，吃日式拉麵就是要配冰水啊！座位附有白開水以及抹布採半自助式，用餐完畢後將碗筷放在吧檯上並自行將桌面清潔乾淨，提供給下一位客人舒適的環境。

招牌雞白湯玉子拉麵

NTD $280

大推《麵屋昕家》必吃的雞白湯玉子拉麵，來自日本關西的泡系雞白湯，每天現煮的日式白湯味道溫厚，配上三星蔥和紫洋蔥的點綴，淡淡辛香讓味道更多層次；湯頭分成泡沫和乳白湯兩層，湯頭喝喝起來有淡淡的奶油鹹香，喝起來香濃、綿密而不膩口。

雞白湯拉麵裡有3種肉，分別是：舒肥雞胸肉、舒肥豬腿肉、舒肥豬梅花叉燒肉；炙燒過的舒肥雞胸肉吃起來軟嫩有如雞腿，可以吃到灸燒的淡淡焦香和雞肉纖維絲絲分明的紋理。

兩種部位做成的舒肥叉燒肉，帶點筋跟肥肉吃起來口感香彈有層次，肉香味十足又帶有濃郁的鹹香；肥瘦相間的叉燒彷彿像是牛肉的口感，更加提升味蕾嘗到的甜味；老闆有說如果客人不習慣低溫熟成肉的熟度，可以將肉泡入湯裡，用湯的溫度讓肉片變得更熟些。

話說搬家後我發現，原本的叉燒肉是外層有胡椒粒的，現在則沒有，然後厚度有稍微變薄一點點，不過這個條整我自己是蠻喜歡的，吃起來一樣都不錯吃。

附上以前舊版的胡椒粒叉燒肉片照片給大家參考。

麵屋昕家雞白湯拉麵的麵條是使用「全粒粉」製作，麵條含水量少，和綿密的湯頭非常搭配；全粒粉是用真正的小麥研磨而成的麵粉，讓拉麵麵條吃起來香彈，咀嚼的嚼勁中還能嚐到小麥的香氣。

雞白湯的湯頭喝到碗底，泡系雞湯的泡泡久久不散，非常順口。

鹽味雞湯玉子拉麵

NTD $220

除了招牌雞白湯，淡麗系的鹽味雞湯還有醬油雞湯也不少人點，我自己第二喜歡的就是鹽味雞湯。

鹽味雞湯喝起來夠味但不會太重鹹，如果不想喝奶味重的泡系雞白湯，可以點這碗試試。

搭配的肉片也是一片叉燒肉一片舒肥雞肉，不同的是麵條用的是蕎麥麵條，比雞白湯拉麵的麵條細，兩種口感各有特色。

醬油雞湯玉子拉麵

NTD $220

相較於鹽味雞白湯，醬油雞湯拉麵的鹹度就有點偏重，濃醇的醬油味道融合雞湯，有點鹹又不會太鹹，適合比較重口味的饕客，正統日式醬油湯頭就像跨境來到日本。

使用三種醬油配上熬製雞湯做成的湯頭，喝起來渾厚回甘，雞湯的鮮味比滴雞精更加濃郁，每口都是精華所在。

醬油拉麵的肉同樣有兩種，低溫熟成的豬腿叉燒是放在湯裡，明顯可以區分出與雞白湯熟成雞叉燒不同的熟度，少了一點韌性多了一點紮實，帶點厚度的叉燒肉吃起吃起來紮實有彈性，肉味濃郁、配上三星蔥真是絕配啊！

麵屋昕家的醬油雞湯跟鹽味雞湯拉麵麵條都比雞白湯更細一些，吃起來的口感同樣有彈性；猜想可能是因應清湯跟奶油系湯頭的口感搭配不同，而有麵條粗細的區別。

渾圓閃亮的玉子蛋，有加蛋跟沒蛋的價差是30元，對我們這愛吃淡的夫婦倆來說，吃拉麵是一定要加蛋的！

疆糖心蛋切開後，半熟的蛋汁傾洩而出，紅心蛋的蛋白嫩滑、蛋黃濃稠。

叉燒飯

NTD $60

麵屋昕家不只拉麵好吃，叉燒飯也是我的心頭愛！而且這碗叉燒飯的價格幾乎沒變過，份量剛好是兩人各點一碗拉麵，再加一碗叉燒飯共享，我們常常這樣點來吃，美味跟飽足感兼具！

將舒肥豬叉燒肉、舒肥雞胸肉，切成丁狀後切撲滿碗面，淋上日式美乃滋和青蔥噴火炙烤，肉多到湯匙一下去就會「走山」的誠意份量；帶點肥肉的豬叉燒鹹味和美乃滋的甜味完美融合，甜鹹甜鹹的滋味和肥瘦交織的口感讓人忍不住一口接一口。

叉燒飯除了單吃，推薦也可以配雞白湯的湯一起吃，湯泡飯很美味！

心得評價

《麵屋昕家》是我在東湖最喜歡吃的日式拉麵店，我自己的喜愛順序是：雞白湯玉子拉麵、叉燒飯、鹽味雞湯玉子拉麵、醬油雞湯玉子拉麵，點雞白湯拉麵配叉燒飯真的是絕配！而且吃下來很有飽足感；加上我發現它們的價格漲幅波動不大，我查我去年吃跟今年2025年吃的價格都一樣，沒有隨便亂漲價，但美味度依舊維持，真心感謝老闆的兼職，讓我們能繼續在東湖吃到好吃的日本關西泡系雞白湯拉麵。

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