定置漁場三代目中山店｜東岸魚白湯拉麵，限定沾麵必吃推薦

《定置漁場三代目中山店》讓台北人也能吃到台味海鮮日式拉麵！來自花蓮有名的定置漁場三代目海鮮拉麵店，直送花蓮東昌定置漁場新鮮漁獲，炙燒鬼頭刀魚片、用魚骨熬煮膠原魚白湯，搭配花蓮手工製作的拉麵麵條，美味好吃讓人一在回味。與社甲聯名的限定口味「小川椒濃胡麻沾麵」香麻夠味，適合跟我依樣喜歡重口味的人，還有「七星潭炸魚」也是激推必點！而且內用加麵加湯不加價，吃得好也吃得飽。

定置漁場三代目

《定置漁場三代目》是源自花蓮的海鮮拉麵品牌，本店在花蓮市區的建國路上，另外在花蓮中正路將軍府、宜蘭羅東、基隆正濱漁港旁都有分店，最新開幕的分店就是台北的中山店；主打以「台灣東岸定置漁場」直送的新鮮漁獲的魚骨熬製6~8小時，做成新鮮味美的魚白湯，保留自然膠原精華與海洋甘甜，口感及香氣都比雞白更鮮更清爽。

The Fishery 分店資訊

整理目前的定置漁場三代目分店資訊，提供給大家參考，有計劃前往：

花蓮總店－建國路

• 地址：花蓮市建國路 23 號
• 環境氛圍：保留海港風格、帶日式簡約木質設計；以花蓮海味為主軸。
• 限定口味：剝皮辣椒系列口味的拉麵，是花蓮店特別主打。

花蓮將軍府店－中正路

• 地址：花蓮縣花蓮市中正路622巷2號H1棟
• 環境氛圍：以日式木屋與庭院氛圍為主，古蹟美感、步調悠閒，是最“文青感”的分店。
• 限定口味：清酒組合、清酒炸物組（園區合作特別款）。

宜蘭羅東店

• 地址：宜蘭縣羅東鎮天津路 41 號
• 環境氛圍：座位較多，採木質與白牆搭配，適合團體與家庭聚餐，是最“親民”的分店。
• 限定口味：柚子胡椒魚白湯系列拉麵、沾麵配湯，就是從羅東店開始販售。

基隆正濱漁港店

• 地址：基隆市中正區中正路541號B1
• 環境氛圍：“最有濃厚海味場景”的分店，能看到港口船隻，結合海景、海風與工業風裝潢。
• 限定口味：海鮮加量版主餐（因靠港現流供應）

台北中山店

• 地址：台北市中山區中山北路二段 39 巷 22 號
• 環境氛圍：以日式現代風結合漁場意象，柔和燈光與深色木質呈現「城市中的漁場」。
• 限定口味：與台灣知名沾醬品牌 杜甲 A-Ma 聯名「小川椒濃胡麻沾麵」

定置漁場三代目 The Fishery 中山店

我們這次去吃的就是新開幕的中山店，《定置漁場三代目中山店》延續魚白湯拉麵的精髓，除了招牌柚子胡椒拉麵，還有中山店限定口味：定置漁場三代目 × 杜甲 A-Ma 聯名 小川椒濃胡麻沾麵，還有鬼頭刀海鮮湯飯，讓拉麵控與海鮮控能一次滿足。

還記得之前回花蓮旅遊想到建國路吃總店，總是看到滿滿的排隊人潮，這回輕鬆在台北就能吃到，而且算準時間來吃就能減少排隊等候的時間，我自己是安排在週末假日的下午1:30來，幸運只排隊等了10分鐘左右就吃到，建議大家想吃的話可以提前在開店前半小時先排隊，或是像我一樣在該時段結束前半小時來。

• 地址：臺北市中山區中山北路二段39巷22號
• 營業時間：12:00–14:00、17:30–21:00
• 交通方式：台北捷運淡水信義線「中山站」3 號出口步行約8~10分鐘
• 備註：內用低消每人250元、禁帶外食

內用座位環境

《定置漁場三代目中山店》的餐廳外觀以灰色牆面搭配簡約黑白招牌，低調中帶有日式職人感；內用空間座位約 30 席，座位分為吧檯區與雙人桌，光線柔和、氛圍安靜，店內牆上掛有品牌「東昌定置漁場」照片，呼應品牌概念。

坐在吧檯區可直接看到廚師熬湯、煎魚的過程，讓人感受到現場料理的溫度。

菜單價格

《定置漁場三代目中山店》菜單以招牌魚白湯拉麵為核心，強調東岸漁場直送的新鮮漁獲與自然海味，主餐包含多款於湯拉麵及沾麵，從經典的魚白湯、味噌魚湯到激辣擔擔麵，風味及層次感各有特色；中山店限定的「Doga A-Ma 芝麻沾麵」以濃厚芝麻香與小川辣油創造辛香風味。

除了主餐拉麵、湯飯，推薦加點開胃菜七星壇炸魚、本港蝦醬花枝，讓用餐享受更豐富多樣化，加上內用吃拉麵可以免費加麵、加湯，吃得飽也吃的滿足！

膠原魚白湯主餐

• 招牌柚子胡椒麵 Signature Yuzu Pepper Ramen — NT.290
• 海鮮剝皮辣椒麵 Seafood With Peeled Chili Pepper Ramen — NT.320
• 鮮魚美白白湯麵 Original Fish Collagen Ramen — NT.280
• 魚骨味噌拉麵 Fish Miso Ramen — NT.290
• 激辣！濃味擔擔麵 Super Spicy Tantanmen — NT.330
• 中山限定｜杜甲聯名-小川椒濃胡麻沾麵（附魚湯）
  Doga A-Ma – Rich Sesame Tsukemen With Xiao-Chuan Chili Spicy Oil — NT.350
• 北海道生食級大干貝拌麵（附魚湯）Hokkaido Scallop Sashimi Dry Noodles (With Soup) — NT.330
• 三代目叉燒沾麵（附魚湯）The Fishery Tsukemen with Grilled Pork (With Soup) — NT.320
• 鬼頭刀海鮮湯飯 Mahi-Mahi Seafood Soup With Onigiri — NT.330

開胃菜、小菜

• 本港蝦醬花枝 Fried Local Prawn Paste Squid — NT.170
• 七星潭炸魚 Qi Xing Fried Fish — NT.190
• 本家唐揚雞 Honke Fried Chicken — NT.180
• 香蔥串炸白銀魚 Deep-Fried Beltfish Roll with Scallions — NT.160
• 時蔬佐特製胡麻醬（龍鬚菜）Vegetables with Sesame Dressing — NT.60
• 黃金杏鮑菇 Golden King Oyster — NT.50
• 醋溜川耳 Black Fungus Salad — NT.50

肉增量

• 炙燒魚片 Seared Sliced Fish — NT.100
• 現烤叉燒 Seared BBQ Pork — NT.100

飲品

• 朝日啤酒 Asahi Super Dry Beer — NT.120
• 椰子水 Coconut Water — NT.80
• 可樂 Coke — NT.60
• 雪碧 Sprite — NT.60
• 玄米熱茶 Kirara Rice Tea (Hot) — NT.60

內用採畫單點餐的方式，畫技好想吃的餐點再交給店員，用餐結束後再到門口的收銀機旁結帳付款。

我們進店後迅速完成畫單點餐，等了不到5分鐘，餐點就陸續上桌，出餐效率我覺得蠻好的！兩個人點了中山店限定口味沾麵、海鮮湯飯還有兩份炸物開胃菜跟一份小菜，這樣的份量剛好夠我們兩人吃飽；如果想要精省一點，推薦可以點兩份主餐配一份七星潭炸魚，因為內用加麵加湯不加價，絕對能吃飽！

中山限定－社甲聯名．小川椒濃胡麻沾麵

NTD $350（附魚湯）

知名台味辣醬品牌「杜甲A-Ma」

「DoGa 杜甲A-Ma 聯名 小川椒濃胡麻沾麵」是台北中山店的限定口味，沾醬以定置漁場自製的濃厚胡麻醬為基底，加入杜甲A-Ma小川辣油增添辛香層次，配上Q彈的特製中粗拉麵麵條，沾麵吸附湯汁同時保有Q彈帶勁的口感，每口都能感受到胡麻的滑順與辣油的香勁，香麻不辣口，我覺得很濃郁很好吃！

沾麵隨附一碗定置漁場三代目招牌魚白湯，喝完想再加湯可以請店員幫忙免費續湯喔！

沾麵上是現場炙燒的鬼頭刀魚片，炙燒火侯拿捏得恰到好處，厚薄度感覺也是店家精心研究過的，既能保有口感、魚肉香甜，同時讓魚片維持片狀不散開；外層火烤箱氣內裡鮮嫩微彈，吃得出新鮮的美味。

這限定聯名的杜甲小川椒濃胡麻醬真的夠味有好吃！入口後的麻香還有辣椒油的辛香，是非常有力的香濃好吃，沾附在Q彈麵條上更是完美搭配，而且這沾醬是香麻不辣口、不辣喉嚨，對我這平時就敢吃中辣的人來說，是非常舒服而且美味的辣度感受。

鬼頭刀海鮮湯飯

NTD $330

原本另一份我們想點海鮮剝皮辣椒麵，但想著很多人都吃過定置漁場三代目的招牌柚子胡椒麵、海鮮剝皮辣椒麵，我們還是點一碗稍微沒太多人分享的海鮮湯飯，同時也提供給想吃海鮮，又想品嚐麵食以外主食的人多一種選擇。

這道「鬼頭刀海鮮湯飯」融合日式湯泡飯與台灣漁場食材，隨附的湯就是招牌魚白湯，配料除了有炙燒鬼頭刀魚片，還有蛤蠣跟鮮蝦，將魚白湯倒入碗裡，湯泡飯一起吃，溫和順口而且營養滿分。

七星潭炸魚

NTD $190

如果你問我定置漁場三代目的開胃菜要點哪個好？那我絕對、肯定是推薦「七星潭炸魚」！

原本看朋友去吃過都說炸魚好吃，我還納悶不解，想說不就是炸魚塊而已，是能有多厲害？結果吃過之後…才發現，它是真的真的很厲害！拜託要吃！一定要吃！不吃你們絕對會後悔！

「七星潭炸魚」用的是東部定置漁場的新鮮鬼頭刀魚，外層金黃酥脆，內裡肉質鮮嫩美味，吃得到魚肉肉質的鮮嫩，甚至還讓我一度有嫩雞腿肉的錯覺！外酥內嫩寶有肉汁的香甜，光吃原味就很好吃，再沾上沾上特製的紫蘇梅醬，酸鹹開胃更對味！

本港蝦醬炸透抽

NTD $170

除了七星潭炸魚是激推必點，「本港蝦醬炸透抽」也是蠻多饕客會點來配酒喝的炸物小菜，細切花枝先用蝦醬醃漬，再裹上主廚特調酥炸粉炸到金黃，外皮微酥、內裡Q彈，蝦醬是淡淡的提味香氣，沾上美乃滋沾醬甜鹹交錯，真的是下酒良伴！

心得評價

不用遠奔花蓮、宜蘭，在台北就能吃到美味魚白湯拉麵，《定置漁場三代目中山店》交通方便，搭捷運到中山站就能輕鬆吃到，除了招牌柚子胡椒、海鮮剝皮辣椒拉麵，中山店限定聯名口味胡麻沾麵更是不容錯過！還有溫和順口的海鮮湯飯也很鮮美，開胃菜激推必點絕對是七星潭炸魚，這麼好吃的台味日式拉麵，真心值得推薦大家去，主打選用花蓮東昌定置漁場的新鮮漁獲，用魚骨熬製6~8小時的魚白湯湯甜鮮美，不論是配湯拉麵或是沾麵，都是美好的感受。

記得想到中山店吃定置漁場三代目拉麵的人，可以提前在開店前30分鐘到（11:30 或 17:00），或是像我一樣在該用餐時段收攤前30分鐘到（13:30 或 20:30），就能避開尖峰用餐時段的大量排隊人潮，排隊等候時間比較不需要太久竟能吃到。

常見問題 Q&A

定置漁場三代目中山店可以預約訂位嗎？

目前不接受電話或網路預約，採現場候位制；建議提前在開店前30分鐘到（11:30 或 17:00），或是像我一樣在該用餐時段收攤前30分鐘到。

推薦必點餐點口味有哪些？

經典招牌是「柚子胡椒麵「跟「海鮮剝皮辣椒麵」，但我會推薦中山店限定口味「杜甲聯名-小川椒濃胡麻沾麵」，搭配開胃菜「七星潭炸魚」，絕對是最美味又特別的點餐組合！

店家/景點資訊