老字號麻辣鍋 福記紅白鍋 HOKI，在第二代接手經營後，遷址到台北南京三民，成為附近老饕愛吃的美食餐廳，福記麻辣鍋的湯頭香麻濃郁，推薦美國Prime牛肩小排高肉質的美味吃鍋良伴，傳承延續上一代的美味湯頭，注入新生代的用餐氣氛，適合家人、朋友群體聚餐，過年圍爐吃麻辣鍋溫暖又歡樂。
台北美食 HOKI 福記紅白鍋 麻辣鍋
- 地址：台北市八德路四段281號
- 交通方式：捷運南京三民站 3號出口 步行10分鐘
- 電話：02-2747-5938
- 營業時間：週一~週五17:00-01:00、周六日 12:00-14:30、17:00-01:00
位在八德路上的福記，是許多麻辣鍋老饕的心頭愛
極富人情味的親切招呼，還有用心又好吃的湯頭、食材
總能讓客人再三回訪品嘗
周一至周日全年無休，平日僅營業晚間
周末六、日則開放中午、晚上兩個用餐時段
店內裝潢在第二代接手後稍微翻修了一下
保留了傳統中國的木質質感，多了點現代簡約的氛為
餐椅座位從四人、六人、到十人圓桌都有
適合小型、中型聚餐
尤其這圓桌的半隔間設計，更貼切符合家族、親友聚餐的需求
年節時刻齊聚在一起，圍爐吃麻辣鍋實在是太溫馨了
再一個月就是過年春節了，不想讓長輩在廚房忙進忙出的辛勞
就帶他們來福記一起圍爐吃火鍋吧！
第二代的小老闆一表人才，有孝心又有耐
跟幾位好友一同承接下老字號的福記麻辣鍋
讓老客人跟新生代的年輕人都成為座上賓
聽說．．．．藝人 羅志祥也很常來福記紅白鍋光顧呢
可見他們家的美味是掛保證的好吃！
福記紅白鍋的用餐方式人頭計費 搭配 單點式餐點
每鍋麻辣鍋的人頭費為100元，若是點清湯底的人頭費則為50元
ex：十人共食一鍋麻辣鍋 為10*100=1000元
若是共食一鍋清湯底則為 10*50=500元
但是只吃單一味的鍋底怎能滿足我，吃鴛鴦鍋才是王道啊！
如果想共食麻辣鍋的話，則是用麻辣鍋的人頭計費後整桌再加100元
也就是 (10*100)+100=1100元，價位十分划算
鍋底的清湯、麻辣湯、鴨血跟豆腐都可無限追加續點
餐點選項非常多，肉類可說是海陸大餐
牛、朱、羊、雞、海鮮，滿足各種肉食主義的愛好者
強力推薦他們的丸餃類，有特色又紮實好吃
配料跟青菜也有豐富口感的加分效果
如果因為太晚訂位 或是 時間有限，無法在店內用餐的人
也可以選擇外帶的服務，把麻辣鍋帶回家加熱滾煮
同樣也能享受福記紅白鍋的好味道
吃麻辣鍋必備的良伴：乾隆烏梅湯 NTD $ 80
冰鎮沁涼，止渴又解辣!
點餐後，店員很快就將鴛鴦鍋端上桌
滿滿的麻辣鴨血豆腐湯，跟淡淡清甜香氣的酸白菜鍋
鴨血跟豆腐都有先滷製過後在再入麻辣鍋內
鮮嫩又多汁，會讓人忍不住一直請店員幫忙追加
(鴨血、豆腐可以無限追加，太划算!)
而且福記紅白鍋的麻辣湯頭是 香麻、麻辣 兩者兼具
濃郁的辣椒香氣 還有 會讓人舌頭微麻的辣感
喝起來真的是很過癮啊!
白湯是清甜的酸白菜鍋，對於長輩來說是非常令人懷念的味道
像我媽媽就很喜歡吃江浙菜，每到冬天都會煮上一鍋酸白菜鍋
福記紅白鍋的這鍋湯真的有種懷舊的媽媽味
一鍋是滿滿的蔬菜，另一鍋是滿滿的鴨血跟豆腐
等會兒再把火鍋料通通給它加進去
讓這鍋麻辣鍋更豐富更有料
值得特別一提的是，在福記紅白鍋吃火鍋
適用”青蔥”搭配，而不是自調的沾醬喔!
因為他們的麻辣湯頭已經很夠味了，直接舀取一些出來再加上青蔥
就是個香麻又提味的原味沾醬了
火鍋第一輪 先來煮丸餃類 跟 蔬菜
綠色花椰菜 NTD $ 80元
稍微涮煮過一下就可以吃，先吃點蔬菜墊墊胃
山藥 NTD $ 150元
黏滑又有脆度的山藥，配上麻辣湯吃起來有種香麻中帶點微甜的口感
大腸頭牛筋牛肚三拼
推薦吃麻辣鍋必點的三拼
這盤好吃到我們一盤還沒吃完就馬上追加一盤
大腸頭、牛筋 跟 牛肚 都有先滷過、涮煮過
吃起來軟Q有彈性但又不會太有韌性的難以咀嚼
而且滷汁的香氣、甜度會隨著咀嚼滿滿滲出來
手工豆腐丸
丸餃類我首推這道，有特色又好吃的豆腐丸
以前吃火鍋很少看過有豆腐丸，這回可是讓我開了眼界了
紮實的豆香還有層次感，搭配白鍋、紅鍋都適合
手工牛肉丸
手工牛肉丸肉香味十足，而且煮過以後
湯汁都均勻吸收到丸子內裡
吃的時候要小心輕咬啊！因為一不小心它就會爆汁了～
福記魚蛋
看到它就讓我想起香港的咖哩魚蛋
福記紅白鍋的魚蛋可是跟香港有得拚呢!
蛋香還有獨特的Q度口感，小朋友一定會喜歡吃它
手工蝦丸
手工蝦丸吃的到新鮮蝦仁的脆度與甜度
排骨酥
外層是薄薄的一層粉衣裹著，先炸後煮讓排骨酥的香氣更濃郁
吃起來不會乾柴，是排骨肉絲絲纖維的口感
橋我們貪心的，一口氣把所有的丸餃類都丟進鍋裡煮
看到丸子滿滿的裝在鍋裡面~~其實蠻有成就感的啊！
三拼、魚蛋、牛肉丸 跟 豆腐丸
我喜歡他們吸附著麻辣鍋香麻中帶點辣度的味道
被丸餃類掩埋在下方的鴨血跟豆腐終於見天日了!
不過沒多久他們也瞬間被食畢
立馬呼叫店員 追加追加 再追加~
吃麻辣鍋，怎麼能少了它？！
油條
除了傳統大家耳熟能詳的吃法：用油條滾上麻辣鍋的辣油直接吃
這回我在福記紅白鍋學到了新的吃法！
就是裹上麻辣鍋辣油之後，撒上砂糖一起吃
你沒看錯～～就是那細細又甜甜的砂糖粒
我帶著半信半疑又有點害怕受傷害的心情吃下
結果意外地發現了我心中的美麗新大陸!
天天天兒~~~這甜甜、脆脆、辣辣 又鹹鹹的口感也得我心了
外層砂糖的顆粒脆度咬下，甜甜的口感又依附著麻辣湯的鹹辣
內層的油條保有脆度跟油香度，那種感覺跟台式甜甜圈真的有幾分相似
不過呢~~每個人喜好口感真的不太相同
像我就愛到連吃了三、四個，而我老公輕咬一口就猛對我揮手說他不要了XD
手工拉麵嗜辣者不容麻辣在眼前有一絲絲的浪費
煮過油條之後，這回把手工拉麵大把下鍋
手工拉麵的彈性跟軟度都不錯，而且能飽滿吸收湯汁
吃起來是比較偏軟一點的麵條口感
而且它的”吸辣”度更是一絕，瞬間變成麻辣燙的香麻
單喝湯我還能喝個兩三口，但這麵我吃一小口我就直呼快噴火XD
火鍋料主食完畢，來到鮮美的海陸時刻
蛤蠣
把有海味鮮甜的蛤蠣煮下鍋，讓湯頭增添一些鮮美的海味
蛤蠣煮熟後開口，多汁飽滿
草蝦
新鮮飽滿的草蝦，每隻都是大隻而且有精神
店家上桌前貼心地先將鬚鬚剪掉，避免客人在食用時被鬚毛刺到
蝦子的肉質鮮美有彈性，蝦腦濃郁香甜
美國Prime肩小排
讓我大推到不行、必吃、必點的 美國牛肩小排
嚴選優質Prime等級的美國牛，為的就是將最好的美味提供給客人
牛肩去除筋肉，肉質極富彈性
保留密布細緻的油花，增添肉質的肥美與滑順感
肉塊大片而且帶點厚度，咀嚼著牛肉的彈性跟香甜
美國Prime沙朗
牛沙朗獨有的大理石油花，輕盈點綴在牛脊肉
口感非常紮實而且有嚼勁
梅花豬肉
選用台灣梅花豬，薄切的粉嫩色澤
秀氣的捲成小卷狀，一圈一圈滿滿的堆疊在盤子上
梅花豬口感非常軟嫩，肉香微甜而且不膩口
配上酸菜白鍋吃起來鮮甜提味
配上麻辣紅鍋吃起來香麻又帶點回甘的甜度
有別於之前吃過的麻辣鍋，福記紅白鍋 是麻香 與 辣味兼具
麻辣鍋湯頭濃郁而且不會死鹹、火辣，也不會讓人有口乾舌燥的乾渴感
辣度僅蔓延到喉頭的剛好，喉嚨跟腸胃也不會有火在燒的不適
酸菜白鍋相較於市面上常見的藥膳鍋、昆布湯，清甜微酸的酸菜鍋顯得更有特色
湯頭越喝越香濃~而且到後面還會讓人有想加鹹湯圓下去煮的衝動
因為那個味道像極了客家鹹湯圓！
老闆不妨考慮在元宵、冬至的時候來個期間限定一下
吃完白鍋在煮個鹹湯圓，應景又美味啊！
另外福記紅白鍋還有兩個好康要報大家知道！
現在只要週一至週五（不含例假日）下午5點準時開鍋
而在晚間七點前離場的朋友，就有早鳥價九折優惠哩！
接下來的農曆過年，福記紅白鍋也有提供新年圍爐套餐（3000元，六人份）
1月31日前預購數量有限，包括美國肩小排與梅花豬肉片
搭配福記紅白鍋的三拼跟手工丸餃類，通通都能一口氣吃到！
有興趣的朋友，可以洽詢預購專線有型男老闆為大家服務唷！
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