一絆拉麵 らぁ麺｜博多豚骨香濃夠味菜量多，東京上野本店免排隊

《博多豚骨らぁ麺 一絆拉麵》這家位在東京上野的拉麵店有夠浮誇，特製博多透明豚骨拉麵的叉燒肉量多又大，還有最具話題性的豚骨蔬菜拉麵，豆芽菜滿的就像座山丘，DIY拉麵合體吃法也很有趣，而且拉麵的口感、湯頭濃度還有菜量都能依照自己喜好點餐，客製化的拉麵更有人性化；如果你也喜歡一蘭拉麵的福岡味拉麵，這間らぁ麺 一絆 推薦你也可以吃看看！

博多豚骨らぁ麺 一絆拉麵

《博多豚骨らぁ麺 一絆》位在東京阿美橫町裡，靠近上野御徒町站，以「福岡透明豚骨拉麵」著名，雖然排隊人潮沒有「拉麵鴨to蔥」、「六厘舍沾麵」多，但我覺得也是不錯的上野拉麵好選擇，因為不用排隊可以減少等候時間，而且有不少網友評價一絆拉麵的湯頭風味跟一蘭拉麵很相近，對於喜歡福岡系豚骨拉麵的人，是很值得嘗試的一間東京拉麵店。

加上らぁ麺 一絆的「蔬菜豚骨拉麵」也很特別，巨量堆滿如小山丘的豆芽菜，配上豚骨湯頭、大片薄嫩的叉燒肉片，視覺效果滿滿，整體拉麵的價格也算平價，小資美食輕鬆吃飽！

上野御徒町本店

• 地址： 東京都台東区上野6-4-18
• 電話：+81-3-6284-4711
• 營業時間： 11:00 – 02:00（跨年或特殊節日可能調整，建議造訪前確認）
• 交通方式： 「上野御徒町站」3號出口步行約3分鐘

平日下午一點來到上野，街上人潮不算多，但正縫午餐時段，熱門餐廳的門口前都有不少人在排隊，直到經過這家拉麵店，好像沒人在排？拿起 Google map 看評價數量好像不錯，就決定進去吃看看！看門口的招牌版介紹是以九州福岡豚骨拉麵為招牌，特色名物是野菜豚骨拉麵，豐富的菜量配上豚骨拉麵，價格也算平價。

內用座位空間

店內的空間不大，一長直排的吧台座位區，後方牆面上有衣架跟掛勾，冬天時可以先把外套脫下掛上，再輕鬆坐下吃拉麵。

貌似有不少名人來過，簽名板還不少，內用的杯水就在一進門的左側方，這裡提供內用同時也能外帶。

自動點餐機

一進門就會看到門口旁的自助點餐機，這間拉麵點只收現金，不接受信用卡跟電子支付。

菜單價格

擔心外國遊客操作點餐機會看不懂，店家很貼心在旁邊附上圖片跟中英文版的菜單，而且餐點都有編號，跟點餐機的號碼是相符的，讓人輕鬆點餐不費力。

• 1. 豚骨野菜らぁ麺（豚骨蔬菜拉麵）：1,000 yen
• 2. クリア豚骨野菜らぁ麺（透明豚骨蔬菜拉麵）：1,200 yen
• 3. 豚骨らぁ麺（豚骨拉麵）：800 yen
• 4. 豚骨素らぁ麺（豚骨純拉麵，無配料）：650 yen
• 5. 特製クリア豚骨らぁ麺（特製透明豚骨拉麵）：1,650 yen
• 6. 特製豚骨らぁ麺（特製豚骨拉麵）：1,000 yen
• 7. 替え玉（加麵）：150 yen
• 8. 替え野菜（加菜）：150 yen
• 9. 白米（白飯）：150 yen
• 10. 鶏塩丼（雞鹽丼）：400 yen
• 11. チャーシュー丼（叉燒丼）：400 yen
• 12. 海苔マシマシ（海苔加量）：100 yen
• 13. 味付玉子（溏心蛋）：150 yen
• 14. 生卵（生雞蛋）：100 yen
• 15. レアチャーシュー（低溫熟成叉燒）：300 yen
• 16. 青ネギマシマシ（青蔥加量）：100 yen
• 17. ニンニクマシマシ（蒜泥加量）：100 yen
• 18. 背脂マシマシ（豬背脂加量）：100 yen
• 19. ビール（瓶裝啤酒）：500 yen
• 20. ソフトドリンク（軟性飲料）：300 yen

我們以光速的速度掃視了菜單，立馬決定點一號跟五號，直接一次滿足店內兩大招牌拉麵口味！

NO.1 豚骨野菜らぁ麺 (No. 1)

• 價格： 1,000 yen
• 特色： 「分離式」盛裝，400g 蔬菜大滿足！

NO.2 特製クリア豚骨らぁ麺 (No. 5)

• 價格： 1,650 yen
• 特色： 世界罕見的透明湯頭 x 浮誇低溫熟成肉圈

操作完點餐機、餐券交給店員後，會拿到一張客製單，可以自己選擇湯頭濃度、油跟大蒜的份量，要不要加蔥跟加辣也能選，當然麵條硬度也是可以選擇的喔！

• 湯頭濃郁度、油量、大蒜量
• 蔥花與特製辛味醬的份量
• 麵條硬度（強烈建議選擇「硬/かため」，最能品嚐博多細麵的口感）

另外針對特定餐點還會有額外的克制選擇，像我們點的特製豚骨拉麵，就可以選擇菜量，愛吃菜菜的我當然要加最多啊！而且除了菜量能選擇，還能用任選三種配料優惠，我們是選了蔥、溏心蛋還有蒜泥。

• 點購 No.1 / No.2 (蔬菜拉麵系列) 者： 需勾選「野菜の量」，包含少め (100g)、基本 (200g)、マシ (300g)、以及最浮誇的「マシマシ (400g)」。
• 點購 No.5 / No.6 (特製系列) 者： 可在下方的配料區「任選 3 種」免費配料，包含青蔥、背脂、海苔、生蛋、蒜泥或溏心蛋。

桌上也有可以自行調味用的醬油、醋跟鹽巴，加麵的價格是一球150日圓。

才剛送單沒多久，應該前後不到5分鐘的時間，我們點的兩碗拉麵就做好了。

豚骨野菜らぁ麺

1000日圓

一絆拉麵的浮誇擔當就是這晚，採用獨特的雙層疊盤法，在拉麵碗上方壓著一個大盤子，裡面是滿如小山丘的豆芽菜裝滿了如小山般的豆芽菜，還有叉燒肉片跟特製醬料。

其實這碗蔬菜豚骨拉麵蠻有特色的，下方是經典的九州福岡豚骨拉麵，碗上面用盤子城裝蔬菜、叉燒肉跟特製醬，吃法就是把配料倒入盤子裡。

• 吃法建議： 先品嚐原味的博多豚骨湯頭，是那種濃郁卻不帶腥味的乳白色湯底；接著將蔬菜（可選擇加辣或拌入特製醬汁）拌入湯中，或分開當成「小菜」食用。
• 推薦點： 對於旅行中缺乏攝取纖維的人來說，這款拉麵的 CP 值極高，蔬菜份量給得毫不手軟，且加入蔬菜後的湯頭會多了一份清甜，層次感十足。

《らぁ麺 一絆拉麵》選用的麵條是博多傳統細直麵，這種麵條的含水量較低，質地較為紮實，且具備極強的「吸附性」，每一口都能帶起豐富的湯頭精華，推薦大家可以點「硬/かため」，體驗這款麵條的口感特色。

＊客製化硬度選擇： 店內提供五種硬度等級供食客選擇，從最硬到最軟分別為：こなおとし (粉落)、バリカタ (超硬)、カタメ基本 (硬)、普通、以及 柔め (偏軟)。

特製クリア豚骨らぁ麺

1650日圓

如果你以為豚骨拉麵的湯頭都是白湯，らぁ麺 一絆 的湯頭會跟你的印象不太一樣，他們用「掃湯」手法，將豚骨的油脂與雜質過濾掉，只留下純粹的鮮味精華。

我覺得這樣的做法讓湯喝起來保有豚骨的香濃，但少了些油脂的厚重感，重口味但卻不膩口。

特製豚骨拉麵可以選三樣配料，我選了溏心蛋、蔥跟蒜，蔥蒜滿滿的感覺好療癒，我超愛！加上叉燒肉片好多片！大片的薄嫩，好吃誒！

叉燒飯

チャーシュー丼 400日圓

除了兩款招牌特製拉麵，我們還加點了一碗叉燒飯，是帶肥肉的叉燒肉塊，中間還有一顆生蛋黃，攪拌均勻後一起吃，很有滑嫩的口感，但是真的是偏肥嫩的，油脂含量很高。

我有嘗試用叉燒飯配拉麵的湯一起吃，但老實說…我自己是覺得不太搭，下次來我應該會單純點拉麵吃就好。

心得評價

東京上野《博多豚骨らぁ麺 一絆拉麵》的味道也許沒有驚喜感，但卻是種很當地的純樸風味，有著九州福岡豚骨拉麵的濃郁香氣，加上“透明豚骨湯頭”還有特製蔬菜拉麵的特色，以及平價的親切價格，還是很值得品嚐看看；如果你正在東京上野覓食，想要簡單、輕鬆快速吃，這家拉麵店會是不錯的選擇。

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