【懶人食譜】剝皮辣椒雞湯 第一次就上手！花蓮金品剝皮辣椒

人妻懶人食譜新年第二發，來煮 剝皮辣椒雞湯食譜 招呼大家！以前我下廚都只敢蒸煮烤，今天勇於嘗試了下油鍋，因為老公愛喝雞湯，過年回花蓮又買了剝皮辣椒；於是，趁著今天朋友來家裡玩廢物交換禮物趴，奉獻人生第一鍋雞湯，原來煮雞湯沒想像中難。

剝皮辣椒雞湯食譜

過年春節假期時間喬不攏，趁著周末今天趕快聚聚，三位大咖部落客今日來我家作客，而我，很有誠意的獻出我的下廚下油鍋初體驗！

本日大咖部落客：愛吃鬼芸芸、小沁、小環妞

許久沒陪阿母逛菜場，今天竟然為了朋友們早起獨自衝菜市場

好在菜市場離我家只有三分鐘路程ＸＤＤ

而且我只要買雞腿跟高麗菜就好了

買了五隻土雞腿，花費970元

這才驚覺，原來雞腿這麼貴！！！

不過我買到的都是雞大腿，而且肉質確實好吃

買雞腿肉的時候，有跟攤販說要幫忙去骨、切塊

結果…老闆只幫我去骨沒有切塊

於是乎我回到家很努力地剁剁剁，一早就激烈運動是哪招？

兩隻土雞腿切塊完成後，再用清水沖洗一下

並將老薑跟剝皮辣椒切丁

同時準備2/3罐剝皮辣椒湯汁

食材：土雞腿兩隻、剝皮辣椒湯汁2/3罐、兩根剝皮辣椒切丁、半隻老薑切丁

其實看了剝皮辣椒店家提供的食譜，是不用下油鍋而是直接煮

但我自己想說，如果爆香一下會不會更香？

於是乎才多了將兩條剝皮辣椒跟老薑切丁，跟雞腿肉一起爆香的步驟

先將鍋內放入少許橄欖油，將爐火開小火

接著放入前面已經準備好的老薑跟剝皮辣椒切丁

然後繼續小火爆香，直到薑看起來有點邊邊焦乾的程度

接著開始迅速放入去骨切塊的雞腿肉

婆婆有交代，盡量從有雞皮的地方下鍋

可以讓雞皮的雞油香度也一起爆香

2/5 追加補充：今天又再做了一次剝皮辣椒雞湯
在爆香的時候加了醬油，喝起來會更夠味!

將食材先下油鍋這部分，除了增添香度之外

另外一部分也是可以減少雞肉的血水滲出

在油鍋內也不用炒到全熟，大約1/4~1/3的熟度就可以哩

老公這邊幫我把悶燒鍋爐準備好，並將水加入半滿

也可以在爆香後雞腿先放入鍋後，將水加到蓋過雞腿肉即可

雖然買雞腿時有去骨，但店家仍有把雞骨保留

這時候就可以將雞骨放入鍋內，跟湯一起熬煮

為避免雞腿肉過熟，要快速地將食材全部倒進去鍋內

連同剛剛爆香所滲出的微微湯汁也一滴不漏的倒進去

接著再把2/3罐的剝皮辣椒湯汁倒入鍋內

（剝皮辣椒是辣麻辣麻，大家可以依照自己的口味做調整）

然後開始用大火悶煮

等煮到水滾之後，再繼續熬煮10分鐘

在熬煮的過程中，可以稍微嚐一下湯汁的鹹淡度

剝皮辣椒只有辣麻沒有鹹度，適量加入醬油調整湯汁的鹹淡

趁著十分鐘的等待過程，來拍下我買的剝皮辣椒外觀

身為花蓮媳婦的我，是在過年放假前聽同事討論

才知道這罐剝皮辣椒很威很有名

於是就買了兩罐回台北試試，今日一試非常喜歡

決定下週在公司來開團合購一下ＸＤＤ

十分鐘後，我們就將雞湯移到悶燒鍋內

讓它持續保溫直到客人上門

當然，雞湯內不會只有那兩條剝皮辣椒

在雞湯上桌之前，再依個人喜好適量放入剝皮辣椒

在喝雞湯、吃雞肉時，也能吃到剝皮辣椒的口感

原本以為很難，沒想到做起來蠻簡單

不過我剝皮辣椒有點放太多，貌似有點太辣

之後再調整一下剝皮辣椒放的份量，味道應該可以更好

當天我準備的就是前面已經完成的剝皮辣椒雞湯

還有搭配火鍋的高麗菜跟火鍋料

芸芸則帶了她前一晚就準備的馬鈴薯沙拉

以及到我家現場煎炒的麻油雞湯

小環準備老四川的紅白鍋鍋底跟火鍋料

小沁準備的是飯後甜點 草莓蛋糕

芸芸真的超級威，這鍋麻油雞大獲好評啊

好吃到老公叫我趕快學著點，之後也煮一鍋給他吃

本來我跟芸芸還擔心兩鍋雞湯八人會不會吃不完

沒想到，兩鍋雞湯都乾淨完食誒！

還有這馬鈴薯沙拉，超好吃的！！！

這天吃剩的份量，剛好當我隔日的早餐

吐司夾馬鈴薯沙拉，營養好吃

唯一缺點是：熱量非常高！！！

我今天吃了兩片吐司夾馬鈴薯沙拉，目前正處罪惡感極重狀態

於是邊打文章邊踩室內腳踏車ＸＤ

小沁老公一早六點半去士林排隊買的草莓蛋糕

為了感謝小沁老公-阿三的誠意跟毅力

決定另外單篇來分享一下這好吃的草莓蛋糕

大家久等惹，咱們四個拍照拍好了

開吃之前，再來個大合照吧

（男士們表示：妳們到底要拍多久？）

P.S. 多虧專業小沁自備相機自拍桿，讓我們可以跟整桌食物大合照!

其實也沒很久，大概就再一張

再一張（我跟芸芸化身酒促小姐ＸＤ）

這次真的是最後再一張了！

可以開吃了！！！

吃了好久好久，應該有一個半小時吧

我們竟然把整桌菜吃了八成！！！

剩下來的紅白鍋，就交給今日的“廢物王”帶回家

這天完的是“廢物交換禮物趴”，大家把覺得對自己沒用的廢物拿出來

結果有人以為是把垃圾拿出來交換

於是乎，很明顯的…大家應該可以看出本日的廢物是啥

沒錯，就中上排中間阿三扛著的那個大花盆

而那花盆的貢獻者就是小環妞！！！

恭喜本屆廢物王：小環妞

小沁抽到我的 手機自拍廣角+魚眼鏡頭 跟 牛奶糖

（因為我買了新的自拍手機鏡頭所以把不用的拿出來交換）

芸芸男友，姊姊抽到我老公準備的四層櫃

那是在我們家擺了三年四層櫃，家裡無它容身之處

本以為這個最廢，沒想到我們竟然輸了！！！

小環抽到芸芸準備的媽祖像，我抽到姊姊準備滿滿的環保購物袋

這購物袋有點多，多到我想辦粉絲贈獎送出去ＸＤ

林煥抽到 小沁準備 的 溢乳墊

到底，我老公是哪裡有奶啦？！

芸芸抽到小環老公-阿均準備的車燈

這….其實也蠻廢的，大概只能二手轉賣吧ＸＤＤ

阿均抽到小沁的 多拿滋抱枕—-本日最不廢禮物

感覺應該要處罰一下（摸下巴）

歡樂又飽足又考驗友情的一個下午

因為時間有限加上抽到廢物者打擊太大

以至於今日沒有開打麻將

那麻將就等我們下次再補好哩～～～

新春廢物交換禮物趴，大成功！

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