麵屋豬一拉麵離れ｜京都米其林黑白醬油拉麵，分店不用排隊就吃到

麵屋豬一拉麵離れ 是京都米其林拉麵麵屋豬一的分店，受到必比登推薦的本店開在京都河原町，分店開在烏丸站，兩家都能吃到招牌黑、白醬油拉麵，本店限定菜單是炙燒和牛拉麵及冷麵，分店限定菜單是豆乳冷麵，美食口味各有特色，不想排隊的人，推薦吃麵屋豬一離れ；兩家拉麵店交通都方便，距離地鐵站走路步行就能到達。

京都米其林拉麵 麵屋豬一

日本京都《麺屋豬一拉麵》曾獲得米其林必比登推介，而且是累積8米其林推薦認證的京都美食，同時也曾入選日本知名美食網站 Tabelog 百名店，最受歡迎的就是淡麗系清湯醬油拉麵，以”出汁“日式高湯為基底的黑、白醬油兩種經典口味，還有帆立貝豆腐丼飯、限定版的和牛拉麵、豆乳冷麵也有很多饕客喜歡。

《麵屋豬一》本店就開在京都熱鬧的四条河原町商圈附近，拉麵是經典黑、白醬油風味，每逢用餐時段都有大量的排隊人潮，建議提早先去抽號碼牌整理券，因為越接近用餐時段的等候時間越久，因應本店大受歡迎，另外在烏丸站的佛光寺附近開了分店《麺屋猪一離れ MENYA INOICHI HANARE》，分店以魚貝系鰹魚、鯖魚そば的清爽湯頭為主。

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本店與分店的距離其實很近，走路大約8~10分鐘的路程時間，這天我原訂計劃是去吃本店，當下看到排隊人很多直接原地放棄，於是馬上轉去分店看看，沒想到平日下午1:30到達，竟然完全不用排隊、直接進去吃拉麵，絲毫不費力地輕輕鬆鬆啊！吃完拉麵還順便到附近的「因幡堂平等寺」幫我家萌狗咪嚕咕祈福，買了寵物狗狗御守跟生意興隆御守帶回家。

麺屋猪一號碼牌整理券發放時間：午餐時段 10:00-11:00、晚餐時段 16:30-17:00

本店：麵屋豬一拉麵

• 地址：京都府京都市下京区恵美須之町寺町通仏光寺下ル542
• 電話：+81-75-746-3949
• 營業時間：11:00-14:30、17:30-21:00

交通方式

京都地鐵 阪急京都線「京都河原町站」8號出口，步行約5分鐘

分店：麺屋猪一 離れ

• 地址：京都府京都市下京区高辻通堺町西入泉正寺町463
• 電話：+81-75-285-1059
• 營業時間：11:00-14:30、17:30-21:00

交通方式

• 京都地鐵烏丸線「四条站」5號出口，步行約8分鐘
• 京都地鐵烏丸線「五条站」1號出口，步行約10分鐘

麵屋豬一拉麵的本店跟分店都有被米其林必比登推薦過，這天我快走到烏丸站佛光寺旁的分店時，遠遠看到有人排隊、心中一驚！心想該不會要等個15分鐘左右才能吃到吧！結果運氣神好，就在我走到店門口正前方時，突然有好幾組客人結帳完離開，於是我就在完全沒排隊的狀態下進去吃拉麵了！

看店門口的排隊紅龍還有排隊規定注意事項，應該還是可以預見在尖峰用餐時段還是需要等待一些時間的，不過看網友分享大多是說分店不用等太久就能吃到，而且我這次吃分店還遇到會講中文的店員，一問之下才知道原來是我們台灣的同鄉啊！是一個陽光的臺南少年！

大家要特別注意喔！無論是在麵屋豬一本店還是分店猪一離れ，都是不能拍攝店內環境的，因為擔心會影響到其他用餐的客人，同時維護店員的個人隱私，拍照都只能拍自己的拉麵、餐點，所以店內的環境照片我就沒以拍了；用文字大概描述就是有4~5張方形桌，還有吧台區的立式座位，桌與桌的間距比較狹小，起身移動時要側身慢慢移動。

麵屋豬一拉麵特色

接著要來跟大家簡單介紹，道地這家京都米其林拉麵《麵屋 豬一》有什麼過人之處？

首先，他們的拉麵湯頭是用出汁日式高湯熬製，柴魚白醬油湯頭清爽，黑醬油湯頭濃郁而且醇厚，如果是平時口味比較清淡的可以吃白醬油，重口味喜歡重油重鹹的可以吃黑醬油，另外黑白醬油都還有和牛口味的拉麵，本店有限定的“京炙り叉焼”炙燒A5和牛拉麵。

而且湯頭堅持不使用豬或雞的動物性油脂，而是以鹿兒島柴魚片、鰹魚片低溫慢煮，風味清爽而且有淡淡的鮮甜；再加上拉麵的蕎麥麵條是嚴選北海道兩種小麥粉混合，同時加入石臼磨製的全麥麵粉製作而成，結合彈性又帶點任性，同時還能吸附一些湯汁。

菜單價格

店員帶位入座後，一坐下就能看到桌上的菜單，一面是前面介紹的麵屋豬一特色說明，另一面就是《麵屋豬一拉麵離れ》的完整菜單，菜單餐點不只招牌拉麵，還有冷麵、小碗丼飯，還有各式拉麵配料、叉燒肉跟京都豆腐可以加點；拉麵價格一碗1400~1650日圓，有黑白醬油、和牛燒肉、京炙り叉焼炙燒叉燒肉口味選擇，冷麵有生蛋黃冷麵跟豆乳冷麵，豆乳冷麵是分店限定，還有小碗的丼飯也有三種口味：生雞蛋拌飯、辛味叉燒飯、和牛飯，口味很多，可以單吃拉麵也能加點冷麵或叉燒飯吃得更飽足。

《麵屋豬一 離れ》拉麵是以魚貝淡麗系清湯為特色，風味會比本店更為清爽，我把餐點的日文名稱及中文翻譯下來給大家參考，方便你們在現場畫記點餐單。

らぁ麺 拉麵

• 追い鰹つけそば 柴魚鰹魚風味拉麵（白醬油/黑醬油）1400日圓
• 帝玉味付け玉チ入り（半玉）柴魚鰹魚風味拉麵+半顆蛋（白醬油/黑醬油）1550日圓
• 炙り叉焼つけそば A4黑毛和牛京炙叉燒拉麵（白醬油/黑醬油）1600日圓
• +半玉 均加150日圓

冷麵

• 鯖の冷やし卵黄そば 鯖魚冷麵配生蛋黃 1600日圓
• 限定：冷やし豆乳ラーメン 自家製黒ラー油付き 豆乳冷麵（附黑辣油）1650日圓
• 夏野菜と薄切り京豚のピリ辛冷やし中華そば 蔬菜中華冷麵（附有機辣油）1650日圓
• +半玉 均加150日圓、加大碗份量+200日圓

ご飯 (小丼) 小碗丼飯

• たまごかけご飯 生雞蛋拌飯 450日圓
• 辛味噌豚肉ご飯 辣味叉燒飯 600日圓（加生蛋黃100日圓）
• 限定：和牛飯 800日圓（加生蛋黃100日圓、和牛肉麵增量750日圓）

特製一品料理

• 自家製 焼売 手工燒賣（2個）550日圓
• 京の旨味豆腐 京都北山豆腐 550日圓
• 京の旨味豆腐と挽き都もち豚 辣味豬肉味噌豆腐 650日圓
• 拉麵三品盛：京都叉燒肉片+半玉+筍 550日圓

餐桌上有附調味料，包含祇園七味黑椒粉、黑七味、山椒粉、自家製七味粉，筷子就放在下方的木盒內。

我當天吃拉麵是沒有用到調味粉，不過這麵屋猪一特有的「とろろ昆布 細絲昆布」我可沒錯過，這昆布的概念有點像吃日式燒肉時會有的昆布鹽，不過猪一使用的是比較輕柔輕綿，非常細緻，泡進湯裡面吸水後，就會呈現有點像海藻的狀態，帶點黏稠的細絲，不過記得少量添加就可以，一次加太多會太鹹喔！

麵屋豬一拉麵 離れ 追い鰹赤玉味付

柴魚鰹魚風味白醬油拉麵+半顆蛋 1550日圓

《麵屋豬一 離れ》的拉麵特色在於他的湯頭除了柴魚還多了鰹魚，風味清甜爽口又回甘好喝，不會過濃鹹膩也不會清淡無味，真的是我吃過就會被收服的味道。

拉麵上桌前會現場刨柴魚片，薄度只有0.01毫米，名符其實的薄透！

配上青蔥、海苔還有大片筍片，拉麵配料蠻豐富的。

「京炙り叉焼つけそば」是京都麵屋豬一拉麵的招牌之一，選用京都豬肉炙燒而成的叉燒肉片，肉大片而且肉質鮮嫩，重點是吃起來一點都不肥膩，配上追い鰹白醬油拉麵湯頭好適合，肉香與湯頭的鮮甜都鞥保留住。

半玉半熟溫泉蛋外彈內嫩，鰹魚及鯖魚そば的拉麵湯頭喝起來鮮甜，喜歡喝魚湯的人一定也會喜歡這味。

用北海道兩種小麥粉跟石臼磨製的全麥麵粉做成的拉麵麵條，軟Q彈性兼具，細細的拉麵麵條能吸附湯汁同時保有彈性。

先吃過拉麵跟湯頭的原味，再加入細絲昆布「とろろ昆布」，多了海藻的海味鹹味，跟鰹魚鯖魚湯頭完美結合，綜合出另一個層次的風味，推薦大家原味跟加了昆布細絲的味道都要嚐嚐看。

吃完拉麵要結帳時，看到收銀台後方有店員穿的 T-shirt，原來麵屋猪一不只賣拉麵，官網也有賣周邊商品，包含麵條、調味料還有休閒衣服 T-shirt 可以買，大家可以參考看看。

心得評價

《麵屋豬一拉麵離れ》的追い鰹白醬油拉麵讓我蠻喜歡的，但我要說直接點，白醬油的淡麗湯頭風味真的比較清淡，不會無味但確實不是走濃郁路線，如果比較喜歡濃郁重口味的人，建議點黑醬油會比較合胃口，白醬油適合平時就能喝清湯的人，我覺得大概是比滴雞精再濃一點的調味，但因為用的是柴魚跟鰹魚，所以風味會比雞白湯再淡一些。

因為我本身就是各種口味拉麵都喜歡，也都會想嘗試的人，所以這次來先點白醬油，如果下次有機會再到京都再訪，我會想去本店吃看看炙燒和牛的黑醬油拉麵，還有帆立貝豆腐丼飯也是本店限定，就希望下次我去的時候，也能運氣好不要排隊就吃到囉！或是…乖乖認命早去排隊，10點就去拿整理券號碼牌，應該比較有機會不用等太久。

如果你也想要試看看淡麗系醬油拉麵，推薦到日本京都旅遊的時候，一定要去吃看看《麵屋豬一》，因為它真的特別而且好吃，加上有米其林必比登累積8年推薦的資歷，更值得一試！

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