花蓮美食推薦 轟炸雞場 傳統美食桶仔雞、碳烤魚，是會讓人想回味的後山家鄉味；去年夏天回到花蓮遊玩，品嘗花蓮的特色家鄉味，轟炸雞場招牌桶仔雞也稱作甕窯雞，用古早傳統的作法烘烤，賣相也許比不上大餐館，但口感卻是純粹的好吃，加上前陣子因為女明星的造訪而聲名大噪。
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花蓮美食推薦 轟炸雞場
- 地址：花蓮縣吉安鄉永興村知卡宣大道三段23號
- 電話：03-854-5858
- 營業時間：10:00-14:00、17:00-21:00
- 公休日：每週三
花蓮的轟炸雞場甕仔雞，位在吉安鄉知卡宣大道上，外觀是簡樸的鐵皮屋，當天我們是去吃晚餐，外面很暗，所以沒有拍下餐廳外觀
餐廳內觀跟一般中南部的傳統餐館、熱炒店差不多
靠近廚房區域會看到一長排鐵桶
這些圓圓的鐵桶悶燒著桶仔雞
用鐵鉤吊起，悶烤中的逼出的雞油肉汁
在去除雜質後會成為我們現在很流行的”滴雞精”
如果有點桶仔雞的客人，在雞肉上桌時也會同時附上一碗雞精
菜單也很簡單傳統
時令蔬菜還有一些特別的菜色
後山著名的山產，山羌、山豬、山鹿
小聲說….山羌我個人覺得還好，沒有很合我胃口
如果是朋友聚餐想喝啤酒配小菜
酥炸類是不可或缺的下酒菜
肉類的重點就是 轟炸雞
一整隻雞價值700元，跟台北都市一整隻就快近千的價格相比
七百元還算中平價位，好吃實在也更是重要
魚類的部分，推薦必點碳烤活魚
跟轟炸雞一樣有特色又不錯吃
還有大盤大盤的山野菜
因為已經有點轟炸雞了，所以湯類就不點雞湯
改點薑絲黃金蜆湯一碗
10人聚餐可以點合菜，但我們八人來用餐
點合菜擔心太多吃不完，所以我們還是選擇單點
炒蛤蜊 NTD $ 200
用蔥、蒜還有辣椒爆炒鮮新蛤蜊
是道很下飯也很配啤酒的開胃菜
山茼蒿 NTD $ 100
山野菜會有一種苦甜還帶點澀澀的口感，一開始吃會不太習慣
但想著它是豐富葉綠素的高纖維，就把吃苦當吃補吧XD
炸溪蝦 NTD $ 250
溪蝦是粗糙的澡蝦，小隻而且蝦殼較薄
很適合拿來油炸酥透，連殼帶肉一起吃，口感就像鹹酥雞一樣
碳烤活魚 NTD $ 250
這是一道賣相不佳，但口感卻是好吃的烤活魚
魚皮外抹上厚厚的鹽再放進去碳烤
肉汁保留而且將鹽的鹹味滲透進肉質裡
肉質有彈性而且多汁，鹹甜鹹甜
雞精拌細麵 NTD $ 100
這道 雞精拌麵吃起來其實有點像雞湯米線
水煮麵線在淋上桶仔雞滴出的雞精，淡淡的雞油香
口味一般，但也沒有道會讓舌頭麻去那麼誇張
轟炸雞 NTD $ 700
來這裡重點主角必點的 轟炸雞
跟前面的碳烤魚一樣，賣相也不是太好
這好像是我第一次看到上桌前被大卸八塊好的全雞
還有一碗滿滿的滴雞精，可以搭配雞肉沾著一起吃
桶仔雞放入鐵桶內碳烤，利用熱氣燻烤
讓肉汁的水分在裏頭不斷循環加熱
雞皮烤到帶點韌度的彈性，雞胸區塊還能看到雞油
桶仔雞燻烤的同時，表層的油脂跟肉汁滴出精華
很補而且也是天然的美味沾醬
這碗雞精應該有再加點鹽進去調味，因為吃起來有股淡淡的鹹味
配上多汁又有彈性的雞腿，非常夠味
整隻雞最好吃的就是兩隻棒棒腿，再來是雞翅
雞胸肉有一點柴，但多沾點雞精一起入口也是不錯的
有種近似手扒雞的美味，是花蓮在地的家鄉味美食
我自己是蠻喜歡這隻轟炸雞的，份量多吃起來很飽足
薑絲黃金蜆湯 NTD $ 250
餐後再來碗黃金蜆湯，黃金蜆的尺寸比蛤蜊小很多
但它可是充滿活力精華啊!!! 蜆精就是從黃金蜆裡面萃取的
除了做熱湯，也有很多人拿來用醬油辣椒拌炒著吃
如果有相揪多位朋友一起到花蓮玩的人可以去吃吃看
以花蓮媳婦的身分說，這家餐廳的轟炸雞跟碳烤魚不錯吃
其他幾道菜就是跟一般熱炒店差不多的口味
想要到花蓮品嘗特色美食，而且又是多人團體出遊
行程順路的話就來吃吃看桶仔雞吧!!!
這家店的生意其實蠻不錯的(新聞爆出前就有一定知名度)
建議要吃之前先電話訂位比較保險，還要先預定要幾隻雞喔!
因為桶仔雞是需要長時間準備的，臨時去不一定吃的到
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每道料理看起來很好吃耶!!
感謝版主分享好資訊